品酒师需要具备以下几方面的专业知识：

1、感官品评知识：品酒师首先必须掌握高度敏锐的味觉、嗅觉和视觉技巧，能够通过专业品鉴方法识别并描述酒类产品的颜色、香气、口感、余味等特征。
2、葡萄酒基础知识：了解各类葡萄品种的特点、全球主要产区及其特色、葡萄酒的酿造过程（包括发酵、熟成、澄清过滤等）、以及不同类型的葡萄酒（如红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、甜酒、加强酒等）的特性。
3、烈酒与啤酒知识：对于烈酒和啤酒等其他类型酒精饮料，需熟悉其原料、制作工艺、风味特点及分类标准。
4、酒类评价体系：熟知国际通用的酒类评级制度，如法国的AOC/AOP分级系统、新世界国家的AVA或VQA等，并能运用专业的品评术语进行评估。
5、餐饮搭配知识：理解酒与食物之间的搭配原则，如何根据菜品选择合适的酒款以提升整体就餐体验。
6、行业法规与质量控制：了解各国相关食品安全法规、酒类产品标签标识规定以及品质控制流程。
7、市场动态与商业素养：关注全球酒类市场的最新趋势，了解消费者需求变化，并具备一定的商业敏感度和营销策略知识。
8、持续学习能力：随着酿酒技术的发展和新产品的涌现，品酒师需要不断学习和积累新的品酒经验和理论知识。
9、沟通交流技能：具有良好的表达和沟通能力，能有效地向客户、同行或公众传播品酒知识和观点，提供选购建议和服务。
总之，一名优秀的品酒师不仅要有扎实的专业基础和实践经验，还需要拥有广泛的知识储备、良好的人际交往能力和持续学习的精神。